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Alfonso López
AVILA
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Blanca Lacau
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Jessica Melgarejo
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Valentina R.
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Gustavo R.
CEUTA
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Un almacén de alimentos es un lugar acondicionado para el almacenamiento y mantenimiento en condiciones óptimas de productos de tipo alimentario. De la misma manera, la logística alimentaria, es el conjunto de actividades que se realizan en torno a los productos alimenticios, su conservación y su transporte.
Los cambios en la conducta alimentaria que se han experimentado en los últimos años han favorecido los avances en cuanto a logística y almacenaje de los alimentos. En la actualidad se presenta mayor variedad de productos, encontrándose alimentos frescos, refrigerados, precocinados, locales y de diferentes orígenes. De la misma manera, las tendencias en las compras de productos de alimentación, también se han observado cambios. Por ejemplo, las tendencias en lo que alimentación plant based.
Para poder almacenar los productos alimenticios de forma óptima, estos deben de cumplir con una serie de requisitos. De esta manera, se pretende asegurar que los alimentos lleguen a los consumidores finales en las mejores condiciones de conservación, sabor y características posible.
Las diferentes claves que hay que trabajar son:
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